选用红肉贴士 多选新鲜的肉类，减少选用罐头或腌制的肉类； 选用脂肪比例较低的肉类；除腩外，一般而言，原来接近骨骼位置的肉，脂肪比例是较高，图一比较不同部位的牛肉和猪肉的脂肪含量； 多选蔬果配搭红肉的菜式，不单能减少红肉的份量，蔬果含的维他命C，更有助身体吸收红肉的铁质；及 配合蒸、炆或用易洁镬少油快炒、少油煎等的低脂烹调方法。 图一：比较不同部位的牛肉和猪肉的脂肪含量-每100克(约2.5両)生肉计，脂肪含量由少到多排列   牛肉 脂肪(克) 1. 牛腿 4.1 2. 牛肩 4.2 3. 牛柳 6.5 4. 西冷 8.5 5. 牛 9.9 6. T-骨 14.3 7. 肉眼 22.0 8. 牛肋骨 26.1 9. 牛腩 26.5   猪肉 脂肪(克) 1. 赤肉 5.4 2. 梅头 12.4 3. 猪扒 12.6 4. 腩排 23.4 5. 腩 53.0 资料来源︰美国农业部辖下的营养素资料实验室