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生 熟 番 茄 各 有 益 處
一向以為，番茄生吃比較健康，所以甚少用來做菜。不過今日在 Auntie 家裡吃飯，被她煮的番茄牛肉所「迷倒」。

Auntie 話：「其實生與熟的番茄各有好處。番茄經煮過後，所含的茄紅素會較易被人體吸收。茄紅素具抗氧化作用，有助維持健康和預防疾病。而未經烹煮的番茄，能保留較多水溶性或不耐熱的營養素如維他命B和C。」

我當然不放過向她請教煮食心得啦!

資料來源︰健康飲食小百科 - 衞生署長者健康服務 編著