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菇類食物生吃最有益? 菇類食物生吃最有益?
Carmela表示:「無論是野生或人工培植的菇種,在烹調前必須清洗乾淨才可食用,以免感染腸道傳染病。再者,有些菇種生吃時帶有青草味,所以一般習慣煮熟才吃。事實上,菇類食物的耐熱性甚高,...
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菇類食物 - 惹味之謎 菇類食物 - 惹味之謎
營養師李鎧而(Carmela)亦說:「菇類食物的鮮味(Umami)來自穀氨酸(glutamate),屬非必需氨基酸,即身體能自行產生,而不需要依賴食物的供給。菇類食物一...
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與「菇」同樂 與「菇」同樂
近年各類菇菌大受歡迎,由高價的松茸、黑松露菌到大家常吃的冬菇、草菇等都是,而且品種繁多,豐儉由人。不同菇種各有獨特的味道,所以深受中、西、日式廚師歡迎。本文由營養師李鎧而(Ca...
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吃 沙 律 太 清 淡 了 , 要 多 放 些 沙 律 醬 , 但 … …  . 吃 沙 律 太 清 淡 了 , 要 多 放 些 沙 律 醬 , 但 … … .
香港營養師協會會長,Sylvia說:「部分沙律醬含頗高的熱量,例如一茶匙千島醬便有59千卡的熱量,而一茶匙蛋黃醬更高達94千卡。此外,泰式沙律常...
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蔬菜還是煮熟比較好? 蔬菜還是煮熟比較好?
不少人都愛吃沙律,但吃不得其法,或會影響營養均衡。香港營養師協會會長,林思為(Sylvia)提醒大家如何吃沙律吃得營養、美味兼備。 營養師林思為(Sylvia)說:「...
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