火鍋食材豐富，加上湯底選擇多，是港人至愛的冬日美食之一。然而，火鍋容易令人肥胖，往往令注重健康的人士卻步。其實只要選擇得宜，火鍋也可以吃得健康。 火鍋食材豐富，加上湯底選擇多，是港人至愛的冬日美食之一。然而，火鍋容易令人肥胖，往往令注重健康的人士卻步。其實只要選擇得宜，火鍋也可以吃得健康。註冊營養師...

不管烹調功夫準備得如何仔細，每個人都需要培養良好的飲食意識，才可保持健康。Sylvia建議不論是吃哪一類鍋煲菜，最好先吃蔬菜：「蔬菜含有水溶性維生素，煮得越久，維生素便會流失越多，所吸油鹽也會越多。」她又認為現時流行的「火鍋放題」或「任食火鍋」，會令人不自覺地吃過量。與其吃得過飽，倒不如點選健康美味...

為鍋煲菜選用哪些調味材料，與我們的健康息息相關。Sylvia表示，日式釜鍋菜式會以大葱、蒜等天然香料提味，或會加入昆布鰹魚湯底，較少加調味料，非常清怡健康。 至於中式煲仔菜的醬料及食材，則以腐乳及豆豉的鹽分較高。Sylvia建議可利用海味的天然鹹味來增添味道，例如以蝦...

Anson談及市面常見的乾果及罐頭水果時，指出它們與新鮮水果的營養成分也有不同。他解釋道，一般製作乾果的方法是透過日照或焗爐的熱力，蒸發水果中的水分。這個過程會令水溶性維生素B和C流失，令乾果的營養價值低於鮮果。另外，由於乾果被抽乾水分，果糖因而變得濃縮，一湯匙的乾果已可提供一份水果的糖量。多吃乾果...

Anson指出，水果中的水溶性維生素B和C在接觸水、空氣、光線或熱力後，容易流失或受到破壞，因此水果去皮或切開後，應該盡快食用。不少中西菜式會加入水果，包括菠蘿粒炒牛柳、士多啤梨炒雞柳。如以水果入饌，水果宜最後下鑊，減少營養素的流失。 很多人喜歡以水果煲湯，相信這可令...