營養師篇

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「果」真有「營」
大家都知道多吃水果對身體有益。天時暑熱胃口欠佳,正好以水果入饌。然而,水果也可以是健康陷阱。註冊營養師黃兆章(Anson)教你如何選擇水果,攝取均衡營養。 水果蔬菜 營養同中有異 要達至均衡飲食,便應每天進食適量蔬果。水果和蔬菜均具有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維,外...
多吃湯渣 吸收營養
Sharon表示不少食物實為健康美味的煲湯材料,例如蘋果、雪梨、木瓜、無花果、栗子、蓮藕、合桃和黑豆(表2)。此外,根莖類蔬菜如玉米、薯仔、牛蒡根含有較高熱量(表2),煲湯後可當作菜餚佐飯。故此大家喝湯時,記着吃掉湯渣,既可吸收食物中的營養素,亦可增加...
高脂湯料 不利健康
一般人覺得濃湯(例如熬至奶白色的豬骨湯)才是好湯,但濃湯含有較高脂肪和膽固醇,有損健康。有些肉類材料的脂肪含量頗高,以100克重量計算,豬排骨和鴿肉分別含有14.7克及14.2克的脂肪,雞肉也含有9.4克的脂肪(表1)。要減少湯中的脂肪,煲湯前可把肉類材料汆水;煲湯後...
有「營」靚湯 喝出健康
湯水是中國飲食文化的瑰寶,尤其為南方人喜愛,廣東人和香港人亦不例外,而且對煲湯選料較為講究。營養師陳秋惠與你暢談烹調健康靚湯的心得。 湯水是中國飲食文化的瑰寶,尤其為南方人喜愛,廣東人和香港人亦不例外,而且對煲湯選料較為講究。營養師陳秋惠(Sharon)與你暢談烹調健...
輕食小吃 識揀識食
Susan說 : 「一些輕食小吃,雖然分量不多,但熱量和脂肪含量頗高,例如100克炸雲吞所含熱量和脂肪分別是420千卡和29克(表1) 。相比之下,100克鮮蝦腸粉所含熱量和脂肪只有100千卡和2.2克(表2) 。」 Susan表示揀選麵食時亦要留意,油...