衞生署星級有營食肆運動

香港人愛吃魚，在市場上除有海魚和養殖魚供應外，亦有龍脷、鯖魚和三文魚等進口魚。能作食用的魚種類繁多，澳洲註冊營養師暨香港營養學會編輯主任冼錦鈴 (Candy) 跟大家分享吃魚吃得精明健康的心得

表2: 常見魚類所含的熱量、蛋白質、總脂肪和膽固醇的比較

魚類 (每100克)

熱量 (千卡)

蛋白質 (克)

總脂肪 (克)

膽固醇 (毫克)

三文魚(野生，生)

142

19.84

6.34

三文魚(野生，熟)

182

25.44

8.13

石斑，生

19.38

1.02

石斑，熟

118

24.84

1.3

雪藏魚手指

277

16.23

罐頭油浸白吞拿魚

186

26.53

8.08

罐頭水浸白吞拿魚

128

23.62

2.97

資料來源：美國農業部轄下的營養素資料實驗室

節錄自《營廚》第二十二期