資源庫
RSSRSS
a a a
食客 餐飲業界
3少之選 有營食譜

營人手記


食肆搜尋
遞交搜尋
進階搜尋
分享到 Facebook 分享到 Twitter
遞交
魚類低脂 蛋白質高 魚類低脂 蛋白質高
澳洲註冊營養師暨香港營養學會編輯主任冼錦鈴(Candy)表示,魚、豬、牛、羊、雞等肉食,都是動物性蛋白質的主要來源。其中,脂肪比例高的魚類更含有多元不飽和奧米加三脂肪酸,包括是胎兒和嬰兒出生頭兩年視力和腦部正常發育關鍵元素的DHA(二十二碳六烯酸)和可預防心血管疾病的EPA(二十碳五烯酸)等。除...
詳細內容 詳細內容
清蒸快炒保營養 清蒸快炒保營養
食物中的維他命B及C屬水溶性,經長時間烹煮後會大量流失;反觀清蒸食物,食物只與少量水分接觸,有助保存這些維他命。少油快炒也有助減少這些營養素...
詳細內容 詳細內容
煎炸多油脂肪高 煎炸多油脂肪高
Cherry指出,相同的食材採用「煎、炸」或「蒸、煮」的方式烹調,兩者的熱量和脂肪量可能相差很大(表1)。食物炸製前蘸上的麵漿或麵包糠含碳水...
詳細內容 詳細內容
蒸、炒、煮、焗(烤) -- 健康料理 蒸、炒、煮、焗(烤) -- 健康料理
中國人的烹調方法五花八門,較常見的有煎、炒、煮、炸、燘、燉、蒸、烤(「焗」)等。不同烹調方法不但能影響食材的賣相及風味,而且還會影響食物的營...
詳細內容 詳細內容
烹調得宜消暑保健 烹調得宜消暑保健
Verona更補充,雖然常吃瓜菜有益健康,但部分種類,如十字科類蔬菜(西蘭花、椰菜花、白菜等)的膳食纖維不易被消化,需要依靠大腸內的細菌分解、發酵和吸收,容...
詳細內容 詳細內容