營廚 (第十九期) 第35頁

名人「有營食譜」

熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。

本食譜由羅宏傑先生提供。

大廚小貼士

不擅刀功的朋友，可試用刨絲器將蘋果和青瓜刨成薄片；除急凍烏冬外，還可選用乾烏冬，先煮五分鐘，再用冰水泡浸，同樣爽口。

試食兵團話你知

清涼爽脆的青瓜絲、蘋果薄絲配嫩滑的冷烏冬拌成沙律，加上鮮美的帶子，集鮮、脆、滑口感於一。