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營廚 (第十九期) 第16頁

營廚 (第十九期) 第16頁

炮製色香味

 

米形意粉芝士焗釀番茄

3少之選和蔬果之選

 

特色

番茄、蘆筍和粟米含有豐富的膳食纖維,可保持腸胃健康,並增加飽肚感。菜式主要以烤的方式烹煮,配上低脂奶及較低脂的芝士,可減低熱量和脂肪的含量。

 

譚潔雯

美國註冊營養師,香港營養協會持續教育統籌

 

材料 1人分量

番茄

1 隻

米形意大利粉(已煮熟)

40 克

低脂奶

10 亳升

乾百里香

1 克

新鮮粟米粒

10 克

橄欖油

1 茶匙

蘆筍(去根)

2 棵

較低脂車打芝士

5 克

 

調味料

1/10 茶匙

海鹽

1/10 茶匙

黑胡椒粉

適量

 

步驟

  1. 將番茄洗淨,然後起蓋去籽,備用。
  2. 把易潔平底鑊以中火燒熱,拌入米形意大利粉、低脂奶、百里香和粟米粒,下1/10茶匙鹽調味,然後釀入番茄內焗8分鐘。
  3. 預熱烤爐,將橄欖油薄薄塗在蘆筍上,下海鹽、黑胡椒粉調味,烤2-3分鐘或至變軟。
  4. 把蘆筍放在焗過的番茄上,加入車打芝士,然後焗1-2分鐘或至芝士變軟。

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