營廚 (第十九期) 第33頁

名人「有營食譜」

熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。

本食譜由羅宏傑先生提供。

大廚小貼士

捲壽司卷前先將一張保鮮膜放在壽司蓆上，再鋪上壽司飯和配料，可避免飯粒黏到雙手或壽司蓆上去。

試食兵團話你知

以紫菜、青瓜和烤三文魚皮為餡料的反卷壽司，內脆外軟，配青瓜牛油果沙律，爽口滋味。