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營廚 (第十九期) 第31頁

營廚 (第十九期) 第31頁

同營養師行街Guide

 

表一 常見粥、粉、麵和飯的熱量、蛋白質、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和鈉的含量比較。

食品類別
(每100克)

熱量
(千卡)

蛋白質
(克)

碳水化合物
(克)

總脂肪
(克)

飽和脂肪
(克)

膽固醇
(毫克)

鈉
(毫克)

粥

及第粥

60

4.5

5

2.5

0.6

52

310

柴魚花生粥
(醒目選擇)

64

3.2

5.5

3.3

0.55

8.2

240

粉

星洲炒米粉

160

6.3

15

8.4

1.6

45

350

雲吞湯米粉
(醒目選擇)

71

3.3

11

1.6

0.47

10

290

麵

午餐肉蛋即食麵

140

4.9

12

8.4

2.7

41

400

雜錦海鮮湯烏冬
(醒目選擇)

58

4.4

8.1

0.9

0.2

12

290

飯

枝竹火腩飯

170

7.5

16

8.1

2.4

13

260

粟米肉粒飯
(醒目選擇)

120

5.2

21

2.3

0.7

12

210

 

(資料來源:食物安全中心 - 營養資料表)

 

表二 部分粥、粉、麵和飯的碳水化合物和膳食纖維比較

食物類別 (每100克)

碳水化合物 (克)

膳食纖維 (克)

粥

米粥 (已熟)

10

0.1

燕麥片 (已熟;沒有添加鹽) (醒目選擇)

10

1.7

粉

全蛋意粉 (已熟;沒有添加鹽) (醒目選擇)

27

1.9

全麥意粉 (以不含鹽的水煮熟)

23

5.3

麵

即食麵

62

0.7

全蛋麵 (乾;沒有添加調味品) (醒目選擇)

71

3.3

飯

白米 (長粒;未煮及沒有添加調味品)

80

1.3

糙米 (長粒;未煮) (醒目選擇)

77

3.5

 

(資料來源:食物安全中心 - 營養資料表)

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