營廚 (第十四期) 第36頁

名人專訪

梁雅琳

味中之美

梁雅琳(Hilda)的家人從事飲食業，所以她從小已經識飲識食。2008年，她在加拿大留學期間回港參加香港小姐競選，賽後返回加拿大完成學業，並決心以烹飪為事業。2010年，她創辦了一家飲食服務公司，提供西式餐飲到會服務，同時編寫食譜、為飲食專欄撰文、開辦烹飪班和參與電視飲食節目製作。

Hilda年前參選香港小姐時，在志願一欄填上「推廣健康飲食文化」，可見她並不只是空談；三年後，Hilda果真走進廚房，逐步實現夢想。

你是如何走上廚師之路的？

「我的外婆祖籍潮州，煮得一手好的傳統潮州菜。我從小已在廚房跟外婆做飯，漸漸就培養出興趣來。由於父母曾經營中式食肆，深知這行業的辛酸，故極不贊成我入行，並堅持要我完成大學設計課程才能去追求自己的夢想。留學期間，我總不忘烹飪，經常收看烹飪節目和閱讀與煮食有關的專門書籍，又不時購買各種食材埋首廚房中試試自己的「身手」，更將過程拍成短片，上載到視頻分享網站與眾分享。回港後，我完成了一項專業烘焙課程。為了解飲食行業的運作，我主動投身餐廳裏不同的工作崗位，從洗碗、掃地、煮咖啡開始學起。」

你為什麼選擇以烹飪為事業？

「我本來只希望跟其他人分享個人的烹飪心得，其後跟瑞士籍的廚師學做麪包、甜品，看見他對烹飪一絲不苟的態度，深受感動，決定嘗試向烹飪事業發展。還記得我在香港一家餐廳工作時，遇上餐廳的高層前來巡視，他稱讚我掃地掃得好，使我體會到無論多細微的事情，只要肯付出和認真對待，是總會有收穫的。我原本計劃去年到日本藍帶廚藝學院進修，但遇上當地發生地震，所以未有成行。現時我正跟一位資深中廚學習廚藝，想練好基本功。」