營廚 (第十四期) 第12頁

炮製色香味

田園蔬菜雞蛋三文治

3少之選和蔬果之選

特色

蛋黃含高膽固醇，很多人認為不宜多吃。其實蛋黃含有豐富營養素，如維他命A、B6、B1、鐵質、鋅質和蛋白質，非高血脂人士每星期可吃四隻蛋黃。

林思為

澳洲註冊營養師兼香港營養師協會會長

步驟

1. 將生菜、番茄、青瓜和雞蛋洗淨。
2. 番茄、青瓜切片，備用。
3. 將雞蛋以慢火汆熟，切片，備用。
4. 把生菜片、番茄片、青瓜片平均鋪在一片七穀麪包上，塗上低脂沙律醬，再放上雞蛋片，再蓋上另一片七穀麪包。
5. 最後將三文治一開為二即可。