營廚 (第十四期) 第32頁

名人「有營食譜」

杞子雞肉黑麥三文治

3少之選

特色

黑麥麪包屬低升糖指數食物，而且高纖維，多吃有助穩定血糖，增加飽腹感。杞子含原花青素，有助保護視力。

林思為

澳洲註冊營養師兼香港營養師協會會長

黑麥三文治

步驟

1. 雞胸肉用醃料醃30分鐘，備用。
2. 以中火燒紅煎鍋，下1茶匙油，放入雞胸肉煎至兩面呈金黃色至熟透，盛起備用。
3. 預備一片黑麥麪包，塗上1/2湯匙杞子醬，再放上沙律菜和番茄，然後鋪上雞胸肉，再塗上1/2湯匙杞子醬，最後放上苜蓿和黑麥麪包，即成。

杞子醬

步驟

1. 把杞子、肉桂粉、糖、水和檸檬汁放入鍋內，以中火煮至杞子軟身和醬汁稠身，離火，待涼。
2. 加入較低脂忌廉芝士拌勻。