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營廚 (第十四期) 第31頁

營廚 (第十四期) 第31頁

同營養師行街 Guide

 

名廚有話 梁雅琳 如何選擇輕食

多纖維

「使用高纖的全麥麪包或乾果做三文治,豐富了食品的質感。」

 

多元化食材

「在三文治加入多種蔬果與果仁,除可確保營養均衡外,更可提升味道層次。」

 

少用醃製物

「輕食餐點,材料當然以鮮果為首選,清爽健康。」

 

食材配搭

「各種菜湯或菌湯都是理想的搭檔,我還推薦以花果茶佐餐,清新輕盈。」

 

自製三文治 方便健康

Carmela更鼓勵大家自製三文治餐盒,「因為可以隨個人喜好調配食材,亦可選擇更符合健康原則的煮法,拼配一份既簡單又健康的三文治」。Carmela提醒大家,一般輕食餐的分量較少,進食後可能較早出現飢餓感覺,所以應在兩餐之間補充水果、原味餅乾、原味果仁等小吃,但要注意分量,以免攝取過多熱量。

她更希望業界可以減少使用牛油、梳打粉、起酥油等材料,以減低麪包中的鈉和脂肪含量,為消費者提供更健康的麪包。

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