營廚 (第十四期) 第31頁

同營養師行街 Guide

名廚有話 梁雅琳 如何選擇輕食

多纖維

「使用高纖的全麥麪包或乾果做三文治，豐富了食品的質感。」

多元化食材

「在三文治加入多種蔬果與果仁，除可確保營養均衡外，更可提升味道層次。」

少用醃製物

「輕食餐點，材料當然以鮮果為首選，清爽健康。」

食材配搭

「各種菜湯或菌湯都是理想的搭檔，我還推薦以花果茶佐餐，清新輕盈。」

自製三文治 方便健康

Carmela更鼓勵大家自製三文治餐盒，「因為可以隨個人喜好調配食材，亦可選擇更符合健康原則的煮法，拼配一份既簡單又健康的三文治」。Carmela提醒大家，一般輕食餐的分量較少，進食後可能較早出現飢餓感覺，所以應在兩餐之間補充水果、原味餅乾、原味果仁等小吃，但要注意分量，以免攝取過多熱量。

她更希望業界可以減少使用牛油、梳打粉、起酥油等材料，以減低麪包中的鈉和脂肪含量，為消費者提供更健康的麪包。