營廚 (第十四期) 第18頁

炮製色香味

鮮蝦茄醬三文治

3少之選和蔬果之選

特色

番茄含豐富茄紅素，研究指多吃有助預防心臟病和前列腺癌。

林思為

澳洲註冊營養師兼香港營養師協會會長

步驟

1. 把焗爐預設於攝氏200度，然後把麪包焗至金黃色，備用。
2. 用鋁箔裹好茄子，放入焗爐以200度焗30分鐘，取出去皮，壓成茄子泥。
3. 燒開水，加入蝦煮至熟透，去殼，備用。
4. 將鹽、橄欖油、茄子泥和鮮番茄粒拌勻，塗在麪包上，再放西生菜和蝦即可。