營廚 (第七期) 第6頁

新鮮出爐

林超榮

身兼多職，著名的廣告、電視和電影創作人、電台節目主持人和專欄作家

我家中有三個女兒，為了讓她們吃得健康，平日家裡的菜式都較為清淡，通常有兩款蔬菜（例如茄子、青椒）、蒸水蛋，再加一款肉類。大女兒從小習慣少喝汽水，多喝清水，我當然希望兩位小女兒亦會效法。

我們在節日時會在家吃得豐富一點，通常由媽媽下廚，例牌是生炒排骨和鮑魚煲雞湯，亦有清淡菜餚，例如清炒北京菜心和冬菇。媽媽亦習慣煮齋菜煲，內有雲耳、冬菇、金針等齋菜，大家可趁機讓腸胃休息一下。

過往與同事開會想點子，遇上瓶頸時總會買些奶茶、咖啡、薯條或雞翼等食品提神，但現在大家都多飲清水，遇上瓶頸時寧可散會休息；近年甚至連吃夜宵的習慣亦戒掉，就算是一群大男人的飯局，都自覺地多點一兩款蔬菜；吃煲仔飯或腸粉等食品時，會要求「另上豉油」，以減少攝取鹽分。

社會飲食風氣確實改變了，大家都變得注重健康，在一些宴會，侍應會替賓客分菜，大家吃完自己的分量，便不再添吃，有時我更刻意提早避席，以免吃得過量。

蘆荀雜椒炒天使麵

配料用上多色椒、雜箘，以橄欖油同炒，很健康。

凱撒沙律

沙律菜清爽鮮嫩，吃出滿口田園風味，十分適合作為醒胃菜式。