營廚 (第七期) 第5頁

新鮮出爐

車淑梅

香港電台資深節目主持人， 香港十大傑出青年

我家有六兄弟姊妹，節日的家庭聚會就猶如大食會，各款菜式包括海鮮、大閘蟹、炸蠔和濃湯；但丈夫一家卻恰恰相反，他們祖業務農，吃得比較清淡，菜式是不同的蔬菜、豆腐、菇菌等，所以婚後我的飲食習慣亦漸漸改變過來。不說大家不知，我的膽固醇指數一度高達9度以上，所以必須保持警覺，節制飲食。

我們有時工作相當繁重，早上節目完畢後，可能便須趕著做下午的工作，往往只能在路上隨便吃點東西。我要是趕不及吃午飯，通常會在下午茶時段吃點蔬菜，回家再吃晚飯。我盡可能在家裡吃晚飯，更享受到市場買菜、在家做飯的時光，食物分量亦須控制得宜，因剩下的飯菜還不是倒進垃圾筒！

我們外出用膳亦務求分量恰好，例如分兩輪點菜，吃完一輪才再決定是否加菜，又多留意「有『營』菜式」的推介。我認為自己有責任提醒家人，使他們養成健康飲食習慣。

家庭的飲食習慣影響下一代，所以我甚少購買零食帶回家，兒女亦多飲清水，少喝汽水。他們以往喜歡吃意大利粉、薄餅、牛扒、羊扒等，但是現在已少吃高脂肉類，以保持健康身型。

我最近開始體會「慢食」的樂趣，用自己的味蕾仔細品嚐食材的鮮味，例如吃菜不下豉油，反而吃得到蔬菜的鮮甜味道。

「用味蕾仔細品嚐食材的味道。」

「食得多，不如食得精。」

「現在就算是一群大男人的飯局，都會多選一兩款蔬菜。」