營廚 (第七期) 第37頁

名人專訪

烹飪小貼士

沙律

材料可選用木瓜加低脂奶(或乳酪)，或香蕉加點香草；以攪拌機打勻材料，即可製成可口又健康的沙律醬。

將冰凍生蠔肉放在鑊上慢慢煮成蠔汁，用以烹煮齋菜。在烹煮蠔肉前，應在鑊上放些生薑，以去除蠔肉的腥味。

煮西湯下少量薯仔，令湯煮來更豐厚。

若不想下太多糖，則可以下點鹽，以帶出奶的香味。