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營廚 (第七期) 第5頁

營廚 (第七期) 第5頁

新鮮出爐

 

車淑梅

香港電台資深節目主持人, 香港十大傑出青年

我家有六兄弟姊妹,節日的家庭聚會就猶如大食會,各款菜式包括海鮮、大閘蟹、炸蠔和濃湯;但丈夫一家卻恰恰相反,他們祖業務農,吃得比較清淡,菜式是不同的蔬菜、豆腐、菇菌等,所以婚後我的飲食習慣亦漸漸改變過來。不說大家不知,我的膽固醇指數一度高達9度以上,所以必須保持警覺,節制飲食。

我們有時工作相當繁重,早上節目完畢後,可能便須趕著做下午的工作,往往只能在路上隨便吃點東西。我要是趕不及吃午飯,通常會在下午茶時段吃點蔬菜,回家再吃晚飯。我盡可能在家裡吃晚飯,更享受到市場買菜、在家做飯的時光,食物分量亦須控制得宜,因剩下的飯菜還不是倒進垃圾筒!

我們外出用膳亦務求分量恰好,例如分兩輪點菜,吃完一輪才再決定是否加菜,又多留意「有『營』菜式」的推介。我認為自己有責任提醒家人,使他們養成健康飲食習慣。

家庭的飲食習慣影響下一代,所以我甚少購買零食帶回家,兒女亦多飲清水,少喝汽水。他們以往喜歡吃意大利粉、薄餅、牛扒、羊扒等,但是現在已少吃高脂肉類,以保持健康身型。

我最近開始體會「慢食」的樂趣,用自己的味蕾仔細品嚐食材的鮮味,例如吃菜不下豉油,反而吃得到蔬菜的鮮甜味道。

「用味蕾仔細品嚐食材的味道。」

「食得多,不如食得精。」

「現在就算是一群大男人的飯局,都會多選一兩款蔬菜。」

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