不管烹调功夫準备得如何仔细，每个人都需要培养良好的饮食意识，才可保持健康。Sylvia建议不论是吃哪一类锅煲菜，最好先吃蔬菜：「蔬菜含有水溶性维生素，煮得越久，维生素便会流失越多，所吸油盐也会越多。」她又认为现时流行的「火锅放题」或「任食火锅」，会令人不自觉地吃过量。与其吃得过饱，倒不如点选健康美味的食材，才是识食、惜食之道。
浓淡相宜 若点了一个较浓味的锅煲菜，就另选几个较清淡的小菜作平衡。
健康食材 避免高脂高钠食材，如排骨、火腩、牛尾、肥牛、腊味、羊腩、豆卜、麵筋。
天然调味 宜多选用醋、萝蔔茸、葱、蒜、辣椒等天然食材，减少使用豉油、蠔油、沙嗲酱、豆瓣酱。
先菜後肉 先吃蔬菜，後吃肉类。蔬菜在煲中浸煮越久，流失的营养越多，油盐量也会增加。
食物名称
（每100克）
热量（千卡）
脂肪（克）
饱和脂肪（克）
钠（毫克）
羊肉（生）
282
23.4
10.2
59
牛仔骨（生）
390
36.2
15.8
49
牛腩（生）
253
19.1
7.5
69
肥牛（生）
674
70.9
29.5
26
牛𦟌（生）
107
3.3
1.18
肥猪肉（生）
518
53
19.3
32
猪肉（半肥瘦）（生）
236
18.0
6.2
65
排骨（生）
277
81
猪肉（瘦）（生）
109
2.2
0.7
腊肠
548
48.3
NA
1420
腊肉
498
48.8
763.9
鸡（连皮）（生）
215
15.1
4.3
70
鸡肉（去皮）（生）
119
3.1
0.8
77
鸭（连皮）（生）
404
39.3
13.2
63
鸭（去皮）（生）
135
6.0
2.3
74
鳝（生）
184
11.7
2.6
51
鱼柳（生）
95
2.8
43
鲍鱼（生）
105
0.2
301
大蚬（生）
86
1.0
601
虾肉（生）
85
0.51
0.1
蠔（生）
0.5
106
蟹肉（生）
62
1.2
270
海参（生）
56
0.4
带子（生）
392
鹹鱼
305
25.1
7.2
4450
枝竹
478
24.7
83
炸豆腐
20.2
2.9
16
豆腐
61
3.7
8
金菇（生）
37
0.3
0
3
南瓜（生）
1
茄子（生）
25
2
木耳（生，浸）
9
备註：资料表中的 “NA”，表示没有该项营养素的资料。
相关参考资料： 美国农业部辖下的营养素资料实验室 食物安全中心的营养资料查询系统
