在抗疫新常态下，港人从食肆订购外卖已成为一种普遍的做法。不少人吃外卖时，也希望吃得健康一点。想了解如何以「健康外卖」作卖点，吸引食客光顾，不妨参考註册营养师万侃（Violet）的心得。

均衡营养

食物种类不同，营养素也各异。食肆製作外卖餐盒时，宜包括穀物类、蔬菜类和肉类（或其代替品，如豆类）的食材。穀物类可提供热量和碳水化合物，蔬菜类可提供膳食纤维、胡萝蔔素和叶酸，而肉类和豆类则含丰富蛋白质，这些营养素有助维持良好的免疫力。想让顾客吃得健康，外卖餐盒便应提供均衡营养。

慎选食材

Violet指出健康的外卖餐盒要配合均衡饮食，并多选低脂的天然食材。蔬菜方面，绿色蔬菜如菜心、白菜及西兰花容易变黄，不宜用作外卖。食肆可考虑选用瓜类、菇菌类或不易变黄的蔬菜，例如茄子、节瓜、翠玉瓜、娃娃菜、椰菜、西芹、木耳及秀珍菇。肉类方面，则可选猪柳、牛肩肉及西冷等瘦肉，或去皮禽肉、鱼肉或海鲜，并使用少油快炒、蒸、焗、炆等低脂烹调方法。一般而言，脆口的煎炸食物存放於餐盒後，外皮便会变软，卖相亦失色不少，故此不适合作外卖。Violet 提议肉碎蒸茄子、娃娃菜冬菇炆鲮鱼饼、杂菌牛肉意粉等健康实惠的外卖餐款。

健康汤水

香港人喜欢汤水，不少食肆都提供包括汤水的套餐。Violet指出相比起含糖的饮品，健康汤水有助食客进食多一点蔬菜和摄取更多水分，是较佳的选择。她建议食肆可考虑以蔬菜和其他低脂及低盐的食材煮出健康汤水。中汤方面，Violet推介白菜瘦肉菜乾汤、节瓜章鱼猪腱汤，以及青红萝蔔栗子鲜淮山花生眉豆素汤；而西汤方面，则可选择杂菜汤、番茄腰果汤，以及低脂忌廉南瓜汤。

只要多花心思，食肆定可製作既美味又健康的外卖，吸引更多顾客。