火锅食材丰富，加上汤底选择多，是港人至爱的冬日美食之一。然而，火锅容易令人肥胖，往往令注重健康的人士却步。其实只要选择得宜，火锅也可以吃得健康。

火锅食材丰富，加上汤底选择多，是港人至爱的冬日美食之一。然而，火锅容易令人肥胖，往往令注重健康的人士却步。其实只要选择得宜，火锅也可以吃得健康。註册营养师梁曦允（Chloris）为大家讲解火锅的健康秘诀，让供应火锅的食肆也可成为推动健康饮食的重要一员。

健康食材

Chloris 建议食肆的火锅餐单应以脂肪较低的新鲜食材为主，如滑牛肉、豆腐、鱼片、虾及带子。鑑於超过九成香港人未有每天进食足够蔬果，Chloris 建议火锅店提供冰菜、秋葵、羽衣甘蓝等新兴蔬菜，配以推广优惠，鼓励客人多点选蔬菜。供应放题的火锅店可考虑向客人推介以新鲜蔬菜为主、低脂肉类为辅的健康之选。食肆还可发挥创意，提供创新健康食材，Chloris 说：「坊间有火锅店推出以蔬菜混合肉类的餐单项目，例如『虾滑酿冬菇』、『莲藕鱼蓉夹』及『粟米鸡肉饺子』。」另外，食肆还可展示不同食材的热量资料，帮助客人作出较健康的选择。

「3 少」汤底

火 锅 汤 底 亦 与 健 康 息 息 相 关。Chloris 表示：「选汤底时，应从热量、钠含量和脂肪叁方面加以考虑。」日式鲣鱼汤、昆布汤、番茄鱼汤及芫茜豆腐汤等均是少油、少盐和少糖之选。Chloris 亦建议食肆提供鸳鸯锅，分隔浓淡汤底，让食客满足味蕾之馀，亦可顾及健康。

少糖饮品

除了食材和汤底以外，饮品亦可能含有大量的糖分和热量。Chloris 建议火锅店应减少自製酸梅汤、山楂茶及杞子菊花茶等饮品的糖量，或提供低糖的预先包装饮品，例如无糖茶、健怡汽水及低糖中式饮品等。

简而言之，火锅应以蔬菜和低脂肉类为主要食材，配以两至叁款较清淡的汤底，才是健康之道。