为锅煲菜选用哪些调味材料，与我们的健康息息相关。Sylvia表示，日式釜锅菜式会以大葱、蒜等天然香料提味，或会加入昆布鲣鱼汤底，较少加调味料，非常清怡健康。
至於中式煲仔菜的酱料及食材，则以腐乳及豆豉的盐分较高。Sylvia建议可利用海味的天然鹹味来增添味道，例如以虾乾、瑶柱或蠔豉来配搭肉类；如要加入汤底，鱼汤和番茄汤同属健康之选。捞汁、捞汤则不宜多吃，以免摄入过多油盐。
除了食材以外，煮食方法亦对锅煲菜的营养有重大影响。以近年香港盛行的蒸气火锅为例，Sylvia指其所用材料以新鲜海鲜和蔬菜为主，又使用蒜、薑、葱等天然调味食材，固然是健康的配搭。而且蒸气火锅与传统火锅不同，无须以汤底烫熟食材，而是直接蒸煮，故此可保留更多营养素。
中式煲仔菜的某些食材可能会「走油」（即油炸），因此某些看似健康的菜式，其实暗藏陷阱，含高钠及高脂肪。以豆腐斑腩煲为例，豆腐和斑腩均有「走油」，并以大量酱汁炆煮。为了健康着想，Sylvia建议选择以鱼汤、海味、豆浆为汤底的煲仔菜，例如海鲜杂菜煲、生菜鲮鱼球煲、银杏鲜腐竹浸时菜煲。
使用不同质地的厨具，亦有助我们实践少油煮食。Sylvia提议使用易洁煲来煮锅煲菜，便无须额外落煮食油，从而减少油分摄取量。此外，大家不宜以极高温煮食，以免食材烧焦而有机会释出致癌物质。
