小 心 加 工 肉 类 今晚大伙儿到 Ken 家里开大食会，看见桌上一大碟各式各样的香肠、火腿等冻肉，一问之下，得知原来是他的至爱。 于是好心提醒他，这些加工肉类含硝酸盐，硝酸盐在胃的酸性环境下会与蛋白质产生化学作用，形成致癌的亚硝酸胺。为健康着想，还是少吃为妙。 资料来源︰健康饮食小百科 - 卫生署长者健康服务 编着