生 熟 番 茄 各 有 益 处 一向以为，番茄生吃比较健康，所以甚少用来做菜。不过今日在 Auntie 家里吃饭，被她煮的番茄牛肉所「迷倒」。 Auntie 话：「其实生与熟的番茄各有好处。番茄经煮过后，所含的茄红素会较易被人体吸收。茄红素具抗氧化作用，有助维持健康和预防疾病。而未经烹煮的番茄，能保留较多水溶性或不耐热的营养素如维他命B和C。」 我当然不放过向她请教煮食心得啦! 资料来源︰健康饮食小百科 - 卫生署长者健康服务 编着