在普天同庆的日子里，有人喜欢热热闹闹外出用膳，有人却喜欢自己烹煮美味的「有『营』菜式」，这既是合乎经济原则，亦最适合自己口味。现在就动手吧！ ...

在香港和新加坡开设私房菜馆的余健志(Jacky)，喜欢揉合中国及东南亚的烹调特色，他创作的菜式可说是新派饮食的佼佼者。 见J...

余健志(Jacky)认为烹调不需拘泥于传统形式，所有菜式都可以加以创新、变化。他举例说，川菜偏辣，传统的口水鸡煮法偏油重辣，他将这道菜精致化，...

余健志(Jacky)的推介夏季健康菜式：清水大白菜-大白菜含丰富的膳食纤维，有所谓「利肠」的功效，汤底采用法国菜吊清汤手法以鲜鸡熬成，清澈见底。 ...

在荟萃各国美食的香港，无论家常小菜还是外出用膳，大多市民仍以中菜为首选。究竟业界如何延续中菜饮食文化？近年出现的新煮食理念是什么？这些理念又如何发挥传统中菜的精髓呢？我们请到来自职业训练局旅游服务业培训发展中心及中华厨艺学院的厨务培训经理卢汉辉师傅及其学员梁溢珉为我们解答...