名人篇
余健志(Jacky)的推介夏季健康菜式:清水大白菜-大白菜含丰富的膳食纤维,有所谓「利肠」的功效,汤底采用法国菜吊清汤手法以鲜鸡熬成,清澈见底。
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在荟萃各国美食的香港,无论家常小菜还是外出用膳,大多市民仍以中菜为首选。究竟业界如何延续中菜饮食文化?近年出现的新煮食理念是什么?这些理念又如何发挥传统中菜的精髓呢?我们请到来自职业训练局旅游服务业培训发展中心及中华厨艺学院的厨务培训经理卢汉辉师傅及其学员梁溢珉为我们解答...