在香港和新加坡开设私房菜馆的余健志(Jacky)，喜欢揉合中国及东南亚的烹调特色，他创作的菜式可说是新派饮食的佼佼者。

见Jacky一身醒目打扮，不认识他的人很难想象厨师正是他的职业。原来在进军饮食业前，Jacky是从事广告设计，所以对穿衣打扮甚有心得。更重要是这经验令他明自再出色的产品也要有合适的包装才会广为人接受。正如一般人认为健康食物都是淡而无味，其实只要巧妙地运用颜色的配搭和食材天然的味道，肯尝试，不怕失败、便能创出一道好菜。好像他最受欢迎的芥末胡麻酱伴日本温室番茄-以平庸的番茄作主要材料，但加入自制的芥末胡麻酱和薄荷叶，便令食客对健康的菜式有一新体会，食过番寻味﹗