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谢 宁:番 薯 蓉 汤
在普天同庆的日子里,有人喜欢热热闹闹外出用膳,有人却喜欢自己烹煮美味的「有『营』菜式」,这既是合乎经济原则,亦最适合自己口味。现在就动手吧!
谢宁说中式汤和西式汤最大的分别分是,中式汤大多直接用食材煲成,而西式汤喜将食材搅伴成汤。而南瓜汤、薯蓉汤、豆蓉汤都较常见的西式汤,有没有想过用番薯来做汤呢?她亦表示番薯汤的味道比南瓜汤清甜,口感更滑,而且做法简单,再加上这食谱采用了黄芯及红芯两种番薯,令番薯汤味道更富层次。
材料(1人份量):
黄芯番薯
1条
红芯番薯
1条
低脂忌廉
1/3汤匙
清鸡汤
100-200克
核桃
适量
烹调步骤:
1.
把番薯洗净,隔水蒸熟,去皮切块放入搅拌机,加入一半份量的清鸡汤打成糊状备用。
2.
将番薯蓉倒入煲中,将剩余下的清鸡汤全部倒入,用慢火煮滚,过程中需不停搅拌,以免黏底。
3.
核挑用白镬炒香,再用刀背拍碎备用。
4.
将煮滚的汤倒入碗中,淋上低脂忌廉,再洒上核桃碎即成。
* 本食谱由谢宁小姐提供