為鍋煲菜選用哪些調味材料，與我們的健康息息相關。Sylvia表示，日式釜鍋菜式會以大葱、蒜等天然香料提味，或會加入昆布鰹魚湯底，較少加調味料，非常清怡健康。
至於中式煲仔菜的醬料及食材，則以腐乳及豆豉的鹽分較高。Sylvia建議可利用海味的天然鹹味來增添味道，例如以蝦乾、瑤柱或蠔豉來配搭肉類；如要加入湯底，魚湯和番茄湯同屬健康之選。撈汁、撈湯則不宜多吃，以免攝入過多油鹽。
除了食材以外，煮食方法亦對鍋煲菜的營養有重大影響。以近年香港盛行的蒸氣火鍋為例，Sylvia指其所用材料以新鮮海鮮和蔬菜為主，又使用蒜、薑、葱等天然調味食材，固然是健康的配搭。而且蒸氣火鍋與傳統火鍋不同，無須以湯底燙熟食材，而是直接蒸煮，故此可保留更多營養素。
中式煲仔菜的某些食材可能會「走油」（即油炸），因此某些看似健康的菜式，其實暗藏陷阱，含高鈉及高脂肪。以豆腐斑腩煲為例，豆腐和斑腩均有「走油」，並以大量醬汁炆煮。為了健康着想，Sylvia建議選擇以魚湯、海味、豆漿為湯底的煲仔菜，例如海鮮雜菜煲、生菜鯪魚球煲、銀杏鮮腐竹浸時菜煲。
使用不同質地的廚具，亦有助我們實踐少油煮食。Sylvia提議使用易潔煲來煮鍋煲菜，便無須額外落煮食油，從而減少油分攝取量。此外，大家不宜以極高溫煮食，以免食材燒焦而有機會釋出致癌物質。
