營廚 (第十三期) 第34頁

名人「有營食譜」

烤粟米燕麥湯

3少之選

特色

粟米含豐富的碳水化合物，是人體能量的主要來源，可作主食；一條粟米約可代替半碗米飯。燕麥含豐富水溶性纖維，有助降低體內膽固醇水平，有益心血管健康。

潘仕寶

香港營養學會，英國註冊營養師

步驟

1. 在平底鍋上燒熱葡萄籽油，加入粟米，煎至微焦。
2. 加入水，把鍋蓋上，煮約10分鐘或至粟米熟透為止。
3. 把粟米粒起出備用。
4. 燒開上湯，加入一半粟米粒，攪勻。
5. 加入燕麥和其餘下的粟米粒，繼續煮3至5分鐘，用鹽和黑胡椒調味。
6. 最後加入三文魚煮至熟即可。