營廚 (第十三期) 第16頁

炮製色香味

有機田園湯底火鍋

3少之選

特色

在烹調前先將雞去皮和去內臟，以減低湯底的脂肪和膽固醇含量，有利心血管健康。這食譜用了不同種類的蔬菜，增加了膳食纖維含量，有助促進腸道蠕動，預防便秘。

潘仕寶

香港營養學會，英國註冊營養師

步驟

1. 把所有材料洗淨。
2. 將雞放入清水燉約4小時，隔渣備用。
3. 把1800毫升雞湯注入鍋內，下番茄、薯仔、粟米、南瓜、鮮冬菇和秀珍菇，煮沸。
4. 配以魚雲和葱段即可。