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營廚 (第十三期) 第34頁

營廚 (第十三期) 第34頁

名人「有營食譜」

 

烤粟米燕麥湯

3少之選

 

特色

粟米含豐富的碳水化合物,是人體能量的主要來源,可作主食;一條粟米約可代替半碗米飯。燕麥含豐富水溶性纖維,有助降低體內膽固醇水平,有益心血管健康。

 

潘仕寶

香港營養學會,英國註冊營養師

 

材料 4人分量

葡萄籽油

1茶匙

新鮮粟米

3至4條

清雞湯

500毫升

4湯匙

全燕麥

4湯匙

三文魚 (切粒)

200克 (約5両)

 

調味料

1/2茶匙

黑胡椒

適量

 

步驟

  1. 在平底鍋上燒熱葡萄籽油,加入粟米,煎至微焦。
  2. 加入水,把鍋蓋上,煮約10分鐘或至粟米熟透為止。
  3. 把粟米粒起出備用。
  4. 燒開上湯,加入一半粟米粒,攪勻。
  5. 加入燕麥和其餘下的粟米粒,繼續煮3至5分鐘,用鹽和黑胡椒調味。
  6. 最後加入三文魚煮至熟即可。

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