營廚 (第六期) 第9頁

冠軍有「營」菜式

杞子圓肉浸菠菜

3少之選和蔬果之選

特色

“大廚改良了一般的煮法，運用圓肉和薑片去除菠菜的澀味，不用食油，清淡而不覺素，而且全是蔬菜，故能適合任何年齡的人士食用。”

吳聖珊

香港營養學會主席

步驟

1. 杞子、圓肉、薑片、鮮菇片一同氽水備用。
2. 菠菜洗淨，切段，氽水備用。
3. 於鑊內注入清雞湯，放入杞子、圓肉等材料滾起。
4. 加入菠菜，然後加鹽調味滾1/2分鐘後，即可上碟。