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營廚 (第六期) 第11頁

營廚 (第六期) 第11頁

冠軍有「營」菜式

 

城軒飲食集團 — 城峰閣西餐廳


焗南瓜海鮮糙米飯

 

創意靈感

這道菜式原是特別設計的菜式,以配合香港城市大學「邁向康盛人生」活動(Wellness March)。城大每年三月均會舉辦這項大型活動,推出一系列與健康有關的項目,讓全校學生、教職員和校友參加,助其達至身心康盛的境界,這些項目包括遠足、體育活動、保健講座、工作坊、書展和個人體能評估。校內各食肆在活動期間,均推出不同的健康食譜。

城峰閣西餐廳經理鄧紹恒先生(Thomas)表示:「這道菜式先以菜油略為炒熟海鮮,放入原隻的南瓜以糙米來焗,糙米吸收了南瓜的甜味和海鮮的鮮味,所以非常可口。」Thomas補充說,南瓜味道香甜、營養豐富,是一種十分實用的食材。糙米纖維含量高,可混合白米食用,用以做意大利焗飯等亦很合適。

 

食家之言

余若薇議員:「海鮮與飯都非常入味;顏色配搭令人開胃。」

林澄光先生:「材料配搭得宜,整體亦富創意。」

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