營廚 (第六期) 第29頁

其他得獎有「營」菜式

家禽營

【亞軍】
山珍鳳凰

雞髀肉去皮，以純粹清蒸的煮法減低脂肪攝取量，配以雜菜汁和紅椒、黃椒、多款雜菌等，清香甜美。

【季軍】
野菌釀雞胸配甜紅椒汁

野菌釀入雞肉，以錫紙包裹焗熟，保留了雞肉和野菌的鮮味，配上紅椒汁，芳香四溢。

【優異獎】
鮮露筍叉子燒餅

保留了叉子燒餅的傳統吃法，但改用了露筍、 肉鬆、免治雞肉等作餡料，古法新吃，健康又富創意。