營廚 (第六期) 第11頁

冠軍有「營」菜式

城軒飲食集團 — 城峰閣西餐廳

焗南瓜海鮮糙米飯

創意靈感

這道菜式原是特別設計的菜式，以配合香港城市大學「邁向康盛人生」活動(Wellness March)。城大每年三月均會舉辦這項大型活動，推出一系列與健康有關的項目，讓全校學生、教職員和校友參加，助其達至身心康盛的境界，這些項目包括遠足、體育活動、保健講座、工作坊、書展和個人體能評估。校內各食肆在活動期間，均推出不同的健康食譜。

城峰閣西餐廳經理鄧紹恒先生(Thomas)表示：「這道菜式先以菜油略為炒熟海鮮，放入原隻的南瓜以糙米來焗，糙米吸收了南瓜的甜味和海鮮的鮮味，所以非常可口。」Thomas補充說，南瓜味道香甜、營養豐富，是一種十分實用的食材。糙米纖維含量高，可混合白米食用，用以做意大利焗飯等亦很合適。

食家之言

余若薇議員：「海鮮與飯都非常入味；顏色配搭令人開胃。」

林澄光先生：「材料配搭得宜，整體亦富創意。」