營廚 (第六期) 第16頁

冠軍有「營」菜式

經「營」之道

新生餐廳是「新生精神康復會」屬下的社會企業之一，致力為精神病康復者提供工作訓練及就業機會，屬下的新生農場出產有機蔬果和香草等，供應本地市場。

新生餐廳行政經理洪素嬌(Celia)表示，作為一家社會企業，餐廳以提供健康食品為宗旨，屬下兩家食肆均採用新鮮和有機食材煮製食物，絕不使用味精。餐廳在去年中加入「有『營』食肆」計劃後，便不斷研製「3少之選」和「蔬果之選」為主的「有『營』菜式」，至今已有31款之多。Celia 特別推介「南瓜系列」，菜式採用本地或入口的有機南瓜烹煮，其中包括「南瓜鮮果西芹炒雞粒」和「南瓜薄荷鴛鴦菌伴豬扒」等；海鮮方面，「香草三色椒老虎蝦」亦很受歡迎。

Celia 續說：「顧客對『有「營」菜式』很感興趣，上班一族特別喜歡點選。為了令更多食客認識這些健康菜式，我們除了在菜牌註明外，還印製宣傳海報並張貼在餐廳當眼處，方便員工向顧客推廣。」