粤 轩 ( 六 国 酒 店 中 菜 厅 ) 主 厨 梁 伟 舜 师 傅 表 示 ， 潮 流 崇 尚 健 康 饮 食 ， 健 康 菜 式 越 来 越 受 顾 客 欢 迎 ， 所 以 该 店 年 前 已 加 入 成 为 「 有 营 食 肆 」 。 他 认 为 只 要 肯 ...

鱼 米 家 行 政 副 总 厨 刘 耀 光 先 生 说 ： 「 这 锅 鱼 汤 可 说 是 『 鱼 米 家 』 的 灵 魂 」 。 他 们 每 家 分 店 的 同 事 ， 每 天 早 上 六 时 便 要 开 始 预 备 鱼 汤 。 首 先 ， 他 们 使 用 足 有 ...

香 港 人 爱 啖 海 鲜 ， 西 贡 、 鲤 鱼 门 、 南 丫 岛 等 地 的 海 鲜 食 肆 更 是 成 行 成 市 ， 能 够 脱 颖 而 出 殊 不 容 易 ， 天 虹 海 鲜 酒 家 集 团 主 厨 陈 浩 强 ( J a c k y ) 表 示 ， 他 ...

香 港 的 茹 素 人 士 数 目 不 少 ， 但 是 如 果 烹 调 方 法 和 选 料 不 佳 ， 吃 素 就 不 一 定 健 康 了 。 传 统 素 菜 加 入 不 少 调 味 料 ， 油 分 亦 多 ， 反 而 与 健 康 饮 食 背 道 而 驰 。 观 自 ...

普 光 斋 开 业 至 今 已 经 十 九 年 ， 初 期 的 顾 客 大 部 份 为 出 家 人 、 佛 教 徒 及 宗 教 团 体 ， 但 随 着 社 会 不 断 改 变 ， 越 来 越 多 注 重 健 康 及 爱 美 的 人 士 转 为 茹 素 。 普 光 斋 ...