粤轩(六国酒店中菜厅)主厨梁伟舜师傅表示，潮流崇尚健康饮食，健康菜式越来越受顾客欢迎，所以该店年前已加入成为「有营食肆」。他认为只要肯创新，多花心思，提升食品的质素，健康菜式同样能令...

鱼米家行政副总厨刘耀光先生说：「这锅鱼汤可说是『鱼米家』的灵魂」。他们每家分店的同事，每天早上六时便要开始预备鱼汤。首先，他们使用足有一公尺高，能煮出二百多碗鱼汤的大锅，然后煎香大量...

香港人爱啖海鲜，西贡、鲤鱼门、南丫岛等地的海鲜食肆更是成行成市，能够脱颖而出殊不容易，天虹海鲜酒家集团主厨陈浩强(Jacky)表示，他们的成功秘诀，主要是控制食物的优良品质。 ...

香港的茹素人士数目不少，但是如果烹调方法和选料不佳，吃素就不一定健康了。传统素菜加入不少调味料，油分亦多，反而与健康饮食背道而驰。观自在素食馆总厨陈吉辉表示，现时市面上的合成素食品有五、六十款之多，除了常见的斋卤味和斋烧鹅外，还有各类素肉、素鸡、素虾丸等，可谓应有尽有，但...

普光斋开业至今已经十九年，初期的顾客大部份为出家人、佛教徒及宗教团体，但随着社会不断改变，越来越多注重健康及爱美的人士转为茹素。普光斋董事冯敏思小姐表示，为了迎合市场的要求，他们一改传统...