名人篇

年份
在 美 味 與 健 康 之 間 - 張 冬 韻
張冬韻(Anne)是香港少數的西餐女廚師之一,從事餐飲業已經超過17年。 一般西餐都愛用上大量牛油、芝士或忌廉等材料,容易令人覺得飽滯。Anne解釋,歐美天氣寒冷,人們需要吸收充分熱量和脂肪禦寒,因此需要...
李 明 逵 - 將 蔬 果 提 上 日 程
動筆之前,我一直在想第一篇文章應該同大家介紹怎樣的健康飲食心得,後來與一個內地學生的簡短聊天,讓我決定寫以下的內容。 這個學生問我,為什麼香港人每天蔬菜吃得這麼少,而且絕大部分怏餐店和茶...
林 澄 光 -「 不 時 不 食 、 不 鮮 不 食 」
林澄光(Michael)自小便跟隨父母出差;及後經常往外地公幹,雖然只有30多歲,但已食遍各地名菜,尤其對馬、泰、中、台式美食瞭如指掌。 雖然吃盡各地美食,但Michael強調「不時不食、不鮮不食」,因為時令食品,必定美味。...
黃 耀 文 - 傳 統 甜 品 也 有 營
著明糕餅名廚黃耀文先生(Tony)在製作糕點甜品方面有多年經驗。他曾前往瑞士、法國及新加坡等地考察及交流,更曾在東京帝國飯店工作,故對於甜品的要求亦有自己的一套哲學。 Tony建議多採用水果,以水果中的果...
黃 耀 文 - 烹 煮 甜 品 小 秘 技
著明糕餅名廚黃耀文先生(Tony)在製作糕點甜品方面有多年經驗。他曾前往瑞士、法國及新加坡等地考察及交流,更曾在東京帝國飯店工作,故對於甜品的要求亦有自己的一套哲學。 烹調所有食物都有特定的步驟,以水果為...