名人篇

年份
李 明 逵 - 素 語 食 緣
也許是社會發展,也許是年齡增長,越來越多的朋友開始吃素。大部份吃素的人都有一個目的:為了健康。適逢友人相聚,我為配合其吃素的習慣,參考了衞生署長者健康服務著作的《健...
林 澄 光 - 煮 得 用 心    吃 得 恰 當
Michael重視食材的質素,更加看重廚師的誠意和心思,「同樣一碟蒸肉餅,可以用手一刀一刀切出來,亦可以將肉放入碎肉機弄碎,但顧客是可以分辨出來的」。現時經濟不景,但他建議食肆不應將貨就價,反而可考慮減少菜式的...
李 明 逵 - 用 心 思 調 美 味
李明逵-用心思調美味 常聽朋友稱讚我燒的菜味道好,問我是否用了高湯素或雞粉之類的調味料;我告訴他們,我煮菜不愛添加那些調味品,怕多了鹽分,不夠健康。 那如何煮得美味呢?我喜歡以天然食材提昇...
李 明 逵 - 多 點 心 思  少 點 肥 膩
上次跟大家分享了多菜少肉的健康心得,有朋友跟我講,燒菜易,煮肉難,希望我談談以肉作為食材的煮食心得。 如大家所知,肉類分為紅肉和白肉。有人認為紅肉肥膩,不利健康而避免進食﹗其實這是一種誤...
李 明 逵 - 用 油 的 學 問
美食講究色、香、味俱全,其中的“香”與我們所選的油有著微妙關係。所以選擇哪種食油,如何用得適量,是一門學問,很希望和大家分享一下我的心得。
我的廚房亦不只有一種食油﹗我喜歡選用油香細膩的橄欖油...