一般人都認為中式酒家所提供的菜式都是偏重香口，味濃且油膩。現今奉行「3少」原則所推出的「有『營』菜式」，不知食客是否接受呢？ 金都海鮮酒家的廚部主管李敬賢先生認為，健康的菜式著重帶出食材的原味，添加太多調味料反而掩蓋食物的真味。李先生表示，只要食材配搭得宜，自然能煮出...

港式茶餐廳一向給人的印象是攝取脂肪的高危區，如雜扒飯、炒麵、西多士…數之不盡的多油高脂食品。但位於葵涌區的廣發餐廳，在奉行「3少」原則之餘，亦能烹調出美味的菜式，成為別具一格的有「營」茶餐廳。 廣發餐廳的東主馬健亮先生一向認為營運茶餐廳「做生意」之餘，亦應關注顧客的健...

「3少」和「無味精」的原則，會否令菜式淡而無味呢？ 爵悅庭住客會所的二廚李頌禮先生指出，自從加入「有『營』食肆」的行列後，促使他積極嘗試不同種類的食材，竟帶給他意想不到的收獲。 李先生笑說回想當日參與衞生署所主辦的「有『營』食肆」簡介會，聽到既要「少油、...

在普天同慶的日子裏，有人喜歡熱熱鬧鬧外出用膳，有人卻喜歡自己烹煮美味的「有『營』菜式」，這既是合乎經濟原則，亦最適合自己口味。現在就動手吧！ 材料(1人分量): 去皮鯰魚柳 1條 三色椒 各半個 西芹 半條 洋蔥 1/4個 青瓜 半條(裝飾用) 調味料: 幼鹽 1/4...

海 皇 國 際 有 限 公 司 執 行 董 事 - 蕭 楚 基 先 生 隨 著 健 康 飲 食 日 漸 普 遍 ， 海 皇 粥 店 亦 不 甘 後 人 ， 加 入 了 「 有 『 營 』 食 肆 」 的 行 列 。 海 皇 國 際 有 限 公 司 執 行 董 事 蕭 ...