營廚 (第二十期) 第34頁

名人「有營食譜」

煙三文魚青瓜沙律船

蔬果之選

特色

以青瓜為主要材料的醬汁，熱量和脂肪較一般沙律醬低之餘，也可增添膳食纖維。另外，加入低脂芝士是幫助補充鈣質的好方法。

陸啟康

加拿大註冊營養師、香港營養師協會培訓及發展主任

步驟

1. 將煙三文魚切條，捲成小花，備用。
2. 將青瓜局部去皮，留下綠、白相間的條紋。把切下的皮切成幼條，備用。
3. 將青瓜切半，挖出中間的籽和青瓜肉，放在碗裏。
4. 青瓜肉加入檸檬汁、蜂蜜、橄欖油和鹽調味，做成「檸蜜青瓜醬」。
5. 把車厘茄、芝士、紅葱頭切粒，加入已切幼條的青瓜皮拌勻，放在青瓜內。再放上煙三文魚小花即成。食用時再拌入檸蜜青瓜醬。