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營廚 (第二十期) 第31頁

營廚 (第二十期) 第31頁

同營養師行街Guide

常見瓜、菜的熱量、蛋白質、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、鉀、鈉和食用纖維含量比較

食品類別 (每100克)	熱量 (千卡)	蛋白質 (克)	碳水化合物 (克)	總脂肪 (克)	飽和脂肪 (克)	鉀 (毫克)	鈉 (毫克)	食用纖維 (克)
番茄	20	0.9	4	0.2	0	163	8	0.5
青椒	20	0.86	4.64	0.17	0.058	175	3	1.7
紅椒	31	0.99	6.03	0.3	0.027	211	4	2.1
黃椒	27	1.00	6.32	0.21	0.031	212	2	0.9
冬瓜	12	0.4	2.6	0.2	沒有資料	78	1.8	0.7
南瓜	26	1.00	6.5	0.1	0.052	340	1	0.5
青瓜	16	0.8	2.9	0.2	沒有資料	102	4.9	0.5
茄子	18	1.0	3.0	微量	0.026	220	0	2.6
苦瓜	7.4	0.7	1.0	未驗出	0	190	3	2.2
絲瓜	21	1.0	4.2	0.2	0.016	115	3	0.6
翠玉瓜	17	1.21	3.11	0.32	沒有資料	261	1	1
生菜	10	1.0	1.1	微量	0.029	230	8	微量
菠菜	14	2.3	0.3	0.4	0.04	558	5	1.7
通菜	27	2.9	1.0	0.5	0	312	25	2.8
莧菜	13	1.9	0.48	0.4	0.048	480	15	2.0

資料來源: 食物安全中心

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