營廚 (第二十期) 第20頁

炮製色香味

蝦乾粉絲蒸勝瓜

3少之選及蔬果之選

特色

蒸煮勝瓜，大大減少了用油量，再配合、蝦乾等低脂食材，是關注體重人士的好選擇。蝦乾和蒜蓉能使菜式更鮮香美味。唯高血壓人士需要注意豉油的用量。

陸啟康

加拿大註冊營養師、香港營養師協會培訓及發展主任

步驟

1. 勝瓜去皮，去除部分籽後切成小段。備用。
2. 浸洗蝦乾，瀝乾備用。
3. 粉絲浸水，瀝乾切段，加入調味料備用。
4. 碟中順序鋪上勝瓜、粉絲、蝦乾和蒜蓉，蒸10分鐘後放生抽即成。