營廚 (第二十期) 第14頁

炮製色香味

烤雜菜沙拉配蒸粗麥粉

3少之選及蔬果之選

特色

蒸粗麥粉和沙律中的各種蔬菜均含豐富膳食纖維，有助腸道健康。甜醋醬汁相比一般沙律醬脂肪較低，當中橄欖油的不飽和脂肪酸對心血管健康有益。

陸啟康

加拿大註冊營養師、香港營養師協會培訓及發展主任

步驟

1. 將茄子、意大利青瓜、紅、黃、青椒、紅洋葱和韭葱切碎至約1厘米長。
2. 將所有以上蔬菜用蒜頭、橄欖油、鹽、黑胡椒碎和鼠尾草調味後放入焗爐內，以攝氏180度烤15分鐘至熟。
3. 燒開水，加入蒸粗麥粉煮10分鐘至熟，備用。
4. 將甜醋醬汁的材料拌好備用。
5. 將烤好的蔬菜放到碟上，並將煮好的蒸粗麥粉放於其上，伴以甜醋醬汁（另上）即可。