營廚 (第二十期) 第16頁

炮製色香味

巧手節瓜盅

3少之選及蔬果之選

特色

跟冬瓜一樣，節瓜是低脂低熱量的健康選擇，而且其膳食纖維含量比冬瓜高，能增加飽腹感，有助控制體重。半碗煮熟的節瓜等於一份蔬菜，有助達到每天三份蔬菜的目標。

陸啟康

加拿大註冊營養師、香港營養師協會培訓及發展主任

步驟

1. 節瓜去皮，從中間切開兩半，挖去瓜心，沿瓜邊雕上花紋成節瓜盅，備用。
2. 蝦洗淨後瀝乾，切粒，加入醃料醃15分鐘，備用。
3. 本菇、青豆、紅蘿蔔粒氽水，過冷河後瀝乾，備用。
4. 節瓜放深碟內蒸10分鐘，再將蝦、本菇、青豆、紅蘿蔔粒放入節瓜盅內，加少許水同蒸至熟透，原隻碟上即成。