營廚 (第二十期) 第3頁

夏話

夏日炎炎，消暑有法。大家除了要多喝水以補充流失的水分之外，在進餐時也可多進食瓜菜類食物。夏天是多種瓜菜（如：青瓜、茄子、翠玉瓜、冬瓜、苦瓜等）採收和大量供應的季節；它們不但味道鮮美，還含有多種維生素和膳食纖維等重要營養素，有助維持身體健康和預防疾病。瓜菜可用於中、西美食，蒸、炒、燒、燜或做成涼拌等佳宜，讓廚師和喜歡下廚的朋友發揮無限創意，炮製出令人垂涎的時令佳肴。

今期《營廚》特別邀請了營養師為大家分析瓜菜的營養價值和對人體的重要性。怎樣才算是足夠的進食分量？烹煮時有什麼要注意的地方？怎樣才算食得有「營」？內容精彩，萬勿錯過！