營廚 (第二十期) 第12頁

炮製色香味

鮮百合蜜豆炒蝦仁

3少之選及蔬果之選

特色

蒜蓉、紅葱頭、薑、青葱等天然調味料提升了菜式味道，無須多放鹽，適合高血壓人士食用。另外，鮮百合屬高鉀質食材，有助穩定血壓，唯有腎功能問題人士需注意攝取量。

陸啟康

加拿大註冊營養師、香港營養師協會培訓及發展主任

1. 先將蝦仁氽水，備用。
2. 蜜豆和鮮百合氽水，備用。
3. 用油爆香蒜蓉、紅葱頭、甘荀、薑，放蝦仁、鮮百合、蜜豆、葱段、鹽和糖同炒1分鐘，然後倒進生粉芡再炒1分鐘後上碟即成。